Milyen íze van a Balatonnak? – Ezek a desszertek versenyeztek a Balaton sütije 2026 címért

Szeptember 29-én a balatongyöröki Promenád Kávézóban zajlott a 2026-os Balaton sütije verseny. Szuper őszi napsütés segítette a 7 tagú zsűri munkáját, természetesen mi is ott voltunk, és bele-belekóstoltunk a nevezett desszertekbe.
Azt, hogy kik lettek a győztesek, még nem árulhatjuk el, de október 11-én a badacsonyi Füge Feszten ti is megismerhetitek az idei győztes balatoni desszerteket!

Milyen íze van a Balatonnak?

Lehet gyümölcsös és könnyed, boros és karakteres, idézheti a naplementét, a tó hullámait vagy éppen egy régi balatoni történetet.
A VisitBalaton365 által szervezett harmadik Balaton sütije verseny három kategóriájának nevezései megmutatták, hányféleképpen lehet desszertbe álmodni a régiót. Tapasztalt cukrászok kreatív alkotásai, a cukrásztanulók friss és lendületes ötletei, valamint látványos, kompromisszumok nélküli mentes desszertek érkeztek, egy dolog azonban mindegyikben közös, a Balaton szeretete és az a törekvés, hogy a tó ízei új, izgalmas formában kerüljenek a tányérra.
Mutatjuk a 27 desszertet!

Balaton sütije verseny fő kategória - 15 desszert, 15 balatoni történet

A tó minden részéről érkeztek nevezések a Balaton sütije versenyre, a cukrászok pedig bebizonyították, hogy a balatoni desszert jóval többet jelenthet a megszokott ízeknél.
Helyi gyümölcsök, balatoni borok, mézek és csonthéjasok kerültek izgalmas párosításokba, miközben a tó színei, a szőlőhegyek, a nyár végi esték, a legendák és a személyes balatoni emlékek is inspirációként szolgáltak. Kreatív ötletek, modern cukrászati megoldások és egyre tudatosabb alapanyag-használat jellemzi a mezőnyt.

Íme 15 különböző válasz arra a kérdésre: milyen íze lehet ma a Balatonnak?

BAB Specialty Kávézó, Balatonalmádi - Nyárutó

Egy igazi késő nyári balatoni pillanat: érett füge, tökmag és saját pörkölésű kávé találkozása egy desszertben. A Balaton sziluettjével megjelenő Nyárutó egyszerre idézi a reggeli kávézás hangulatát és azt az időszakot, amikor a nyár már lassan búcsúzik, de a kertek még bőségesen adják gyümölcseiket.

Dinasztia Cukrászda, Siófok - B2B – Vissza a Balatonhoz

A B2B, azaz Back to Balaton koncepciója szerint egy balatoni desszertnek nem kell túlbonyolítottnak lennie ahhoz, hogy magas minőséget képviseljen. Az alma, a csipkebogyó és a dió őszi karakterét könnyű vaníliás krém egészíti ki, a sütemény üzenete pedig túlmutat az ízeken, értéket és minőséget adni a Balatonnál, hogy mindig jó legyen visszatérni.

Dinasztia Cukrászda, Siófok - Siófoki Rubin

Savanykás, fűszeres és szándékosan szokatlan, a Siófoki Rubinban a meggy és a fekete bors mellé fekete teából készült zselé érkezik. A törökmogyorós ropogós adja az alapot, az egész desszert pedig alkotója kísérletezőkedvét és a klasszikustól bátran eltérő cukrászati gondolkodását mutatja.

Ensana Thermal Hotel, Hévíz - Kék Balaton

Ez a desszert szinte szó szerint a tó színét viszi a tányérra. A gyümölcsös, savas feketeáfonya-mousse belsejében olívaolajos krém és málnakonfit rejtőzik, a hullámos forma, a fehér csokoládés velúr és a roppanós réteg pedig a balatoni víz, a reggeli pára és a megcsillanó fények játékát idézi.

Ensana Thermal Hotel, Hévíz - Bazalt

Sötét, matt felületével és lekerekített formájával a Balaton-felvidék vulkáni kőzeteire emlékeztet, belül azonban gazdag, fűszeres világ rejtőzik. A badacsonyi olaszrizlingből készülő borzseléhez szeder, étcsokoládé, sós karamell, kardamom, méz és fűszerek társulnak, mintha egy hűvös balatoni este és egy adventi vásár hangulata találkozna.

Full - Gas, Fuel étterem, Balatonboglár - BB ’56–’26

Egy sütemény, amely egy darabka balatoni bortörténetet is őriz, a desszert a Balatonbogláron évtizedeken át meghatározó BB előtt tiszteleg. A muskotály, a körte, a dió és a karamell mellé roppanós ostya és egy leheletnyi füst társul, igazi őszi ízvilág, amelyben egyszerre van jelen az elmúlás, a csend és az otthonosság.

Geleta Cukrászda, Balatonlelle - Balatoni vöröskő

Balatonalmádi jellegzetes vörös homokköve adta az ötletet ehhez a látványos desszerthez. A vörös bársonyba burkolt „kő” belsejében sárgabarack, hársmézes-vaníliás mousse, mandula és dió rejtőzik, így szimbolikusan a Balaton két partjának ízei is találkoznak benne. Kívül kő, belül nyár.

Kistücsök Étterem, Balatonszemes - Berek titka

Személyes utazás Dél-Somogytól egészen a Balatonig, helyi ízekkel elmesélve. Az őszibarack, a meggy, a napraforgómag és az orda mellett a fügelevél teszi különlegessé a desszertet; egy ritkábban használt növényi rész, amely itt nem melléktermék, hanem értékes alapanyag.

Móló cukrászda, Révfülöp - Káli kincs

Balatoni gyerekkor, diófa és barackfa az udvaron, egyszerű emlékekből született modern desszert. A sárgabarack és a pörkölt dió otthonos párosítását karamell és Balatoncsicsóról származó olaszrizling egészíti ki, így a Káli kincs egyszerre mesél a kertekről és a Balaton-felvidék borairól.

Mozart Cukrászat, Hévíz - Balatoni alkony

A tó fölött lebukó nap aranyló fényeit álmodták desszertté. A pörkölt törökmogyoró mélységéhez levendulával illatosított sárgabarack, karamellás mousse és roppanós mogyorógrillázs társul, az aranyló bevonat pedig a balatoni naplemente utolsó fényeit hozza vissza.

Mozart Cukrászat, Hévíz - Bordónyár

A nyár végi Balaton hangulata, amikor a forró nappalokat lassan hosszabb, mélybordó esték váltják fel. A meggy friss savassága balatoni vörösborral, étcsokoládéval és dióval találkozik, a fényes bordó glazúr pedig szinte egy balatoni naplementét zár a desszertbe.

Mövenpick Balaland Resort Lake Balaton, Szántód - Helka & Kelén

A Balaton egyik legismertebb legendája kel életre modern cukrászati formában. Az áfonya Helka fekete szemét idézi, a hársfavirág a Balaton-felvidék illatait hozza, a homoktövis élénk savassága pedig friss, lendületes ellenpontot ad a gyümölcsös desszertnek.

Pajti, Keszthely - Bíborka

A klasszikus családi piskótatekercs kapott elegáns, balatoni újragondolást. A meggyhez balatonboglári kékfrankos, törökmogyoró és karamell társul, olyan ízek, amelyek az alkotó számára nyári kerti estéket, nagyszülőket és régi családi történeteket is őriznek.

Szalay Cukrászda, Balatonlelle - Kishegyi Királyleányka

Egy pohár bor, a Kishegy panorámája és egy fügefa a kert végében; innen indult a sütemény története. A Balatonlellén termett füge, a Királyleányka bor és a helyi termelőtől érkező repceméz együtt egyetlen desszertbe sűríti a Kishegy hangulatát és a helyi értékekre építő cukrászat gondolatát.

Lotus Therme Hotel & Spa, Hévíz - Őszi Balaton

A szőlőhegyek, a szüret és a mélyebb őszi színek adják ennek a desszertnek a karakterét. A dió, az érett füge és a vörösbor harmonikus hármasa egy falatban idézi meg azt az időszakot, amikor a Balaton elcsendesedik, a táj pedig egészen más, melegebb és karakteresebb arcát mutatja.

Mindenmentesen is édes a Balaton

A „mindenmentes” ma már egyáltalán nem jelent kompromisszumot: egy desszert lehet egyszerre izgalmas, kifinomult és látványában is exkluzív.
A Balatonnál pedig különösen fontos, hogy az ételérzékenységgel élők vagy tudatosan mentes étrendet követők se maradjanak ki a gasztronómiai élményekből. Ez az öt desszert ráadásul nemcsak az ízekről mesél, mindegyikben ott van egy kicsit a Balaton, a naplemente, a víz, a kertek gyümölcsei és a régió karakteres alapanyagai.

Kistücsök Étterem, Balatonszemes - Balatoni alkony

Az őszi Balaton naplementéinek meleg színei költöznek tányérra ebben a desszertben. A sütőtök, a som, a dió és a hajdina természetes, karakteres ízei kerülnek a középpontba, minimális édesítéssel, egyszerű, harmonikus és nagyon őszi.

Mozart Cukrászat, Hévíz - Balatoni hab

Könnyed és játékos, akár a Balaton felszínén megtörő apró hullámok. A mandulás-málnás piskóta és a friss málna üdeségét kakaóbabtöret és selymes, tonkababos étcsokoládé-mousse egészíti ki, míg a fehér bársonybevonat és a buborékos forma a vízen táncoló habokat idézi.

Mövenpick Balaland Resort Lake Balaton, Szántód - Aranyhíd

Kevés balatoni pillanat olyan varázslatos, mint amikor a lemenő nap aranyhidat rajzol a tóra, ezt a hangulatot álmodták desszertté. A szezonális sárgabarack, a karamellizált gyümölcs és a mogyorópraliné mellé igazi balatoni csavar érkezik, a barackkompótban Badacsonyi Szürkebarát is helyet kap. A gyümölcs többféle felhasználása pedig arra is példa, hogyan találkozhat a cukrászatban az élmény és a tudatosabb alapanyag-használat.

Szalay Cukrászda, Balatonlelle - Málna Noir

Intenzív málna, mandula és étcsokoládé találkozása egy elegáns, mentes desszertben. A málna helyi termelőtől érkezik, így a sütemény nemcsak azok számára kínál teljes értékű cukrászati élményt, akik mentes étrendet követnek, hanem a balatoni termelőkhöz és a helyi alapanyagokhoz is kapcsolódik.

Lotus Therme Hotel & Spa, Hévíz - Aranyló Balaton

A tó felszínén megcsillanó arany napfény és a balatoni kertek hangulata inspirálta az Aranyló Balatont. Az illatos, üde birsalma és a telt ízű dió párosa egyszerre idézi a vidéki kertek egyszerűségét és gazdagságát, egy desszertben megmutatva a Balaton természetes, őszinte és ragyogó oldalát.

Ilyennek látja a Balatont a cukrászok új generációja

Milyen íze van a Balatonnak, ha a cukrászok következő generációját kérdezzük? A Balaton környékének cukrásztanulói is versenybe szálltak, hogy oktatóik segítségével megmutassák, mit jelent számukra a tó, és hogyan képzelik el a jövő balatoni desszertjeit.
Friss, lendületes és meglepően bátor nevezések érkeztek, klasszikus ízek újragondolva, balatoni borok és helyi alapanyagok, merész párosítások, modern cukrászati technikák és olyan témák is megjelennek, amelyek messze túlmutatnak a hagyományos „Balaton sütije” gondolatán.

Hotel Helikon, Keszthely - Aranyló mandula

Egy klasszikus sütemény, a Dunahullám adta az inspirációt, de a végeredmény már egy egészen új, balatoni történetet mesél. Az áfonya gyümölcsössége, a mandula karaktere és a sárgabarack-pálinka találkozása egyszerre ismerős és újszerű, jó példa arra, hogyan nyúlhat egy fiatal cukrász friss szemlélettel a hagyományokhoz.

Royal Sütöde Kft., Siófok - Balatoni arany hullám

A késő nyári balatoni alkonyat inspirálta ezt a látványos, modern desszertet, amelynek hófehér külseje izgalmas belsőt rejt. A Feind Pincészet roséjában posírozott őszibarackhoz levendula, mandularopogós és könnyű mandulás piskóta társul. Elegáns, mégis fiatalos vallomás a Balatonhoz, egy olyan desszert, amelyben már a jövő cukrászatának gondolata is megjelenik.

Siófoki SZC Krúdy Gyula Technikum és Gimnázium - Nyári hullám

Talán az egyik legmerészebb párosítás, a magyar konyhából jól ismert mák találkozik a málna, a paradicsom és a bazsalikom frissességével. A mákpraliné, a fehércsokoládés-mascarponés mousse és a roppanós, hullám formájú omlóstészta együtt egy színes, vibráló és meglepetésekkel teli balatoni nyarat idéz. Ismerős alapanyagok, egészen váratlan párosítások, egy hullámnyi Balaton.

Siófoki SZC Krúdy Gyula Technikum és Gimnázium - Balatoni kert

Mintha egy nyári balatoni kert ízei találkoznának egy tányéron, őszibarack, fehérbor, dió és mandula kap modern cukrászati köntöst. A tonkababos fehércsokoládé-mousse könnyedségét a gyümölcsös réteg frissessége és a diópraliné mélyebb, pörkölt karaktere ellenpontozza, miközben a desszert hullámos díszítése a tó fodrozódó vizét idézi.

Siófoki SZC Krúdy Gyula Technikum és Gimnázium - Aszály

Egy desszert, amely nem a képeslapokról ismert Balatont akarja megmutatni. A kakaó és az étcsokoládé sötét, földes karakterét a meggy savassága, a fekete bors finom csípőssége és a sós, pirított napraforgómag-praliné teszi még izgalmasabbá. A kiszáradó, repedezett tómeder által inspirált koncepció merész és elgondolkodtató megközelítése annak, hogyan lehet a Balaton változó arcáról a cukrászat nyelvén mesélni.

Veszprémi SZC SÉF Vendéglátás - Turizmus Technikum és Szakképző Iskola - Őszi málna

Egy őszi balatoni séta hangulatából született desszert, amelyben a málna még őrzi a nyarat, miközben a mandula és a csokoládé már a hűvösebb évszak melegségét hozza. A fiatal alkotó számára fontos volt a tudatos alapanyag-használat is, ugyanazok az összetevők több textúrában térnek vissza, így a kreativitás mellett a fenntarthatóbb cukrászati gondolkodás is megjelenik.

Mövenpick Balaland Resort Lake Balaton, Szántód - Helka bűvölete

Balatoni legenda, nyári gyümölcsök és egy igazán különleges hozzávaló találkozik a Helka bűvöletében. A málna és a meggy frissességét a Helka barnasör karaktere mélyíti, az akácvirág finom illata pedig könnyedséget visz a desszertbe. Egy falat balatoni nyár, amelyben a helyi kötődés, a mese és a fiatalos kísérletezőkedv egyszerre kap szerepet.

A 7 tagú zsűri

Erdélyi Balázs: Magyar Cukrász Ipartestület szakmai elnöke, a zsűri elnöke

Jakabfi Dávid: JD Cukrászda és Fagyizó, Nagykanizsa

Andrész Zoltán: Andrész Cukrászda, Biatorbágy

Szentandrási-Szabó Emese: Suhajda Cukrászda, Budaörs

Vadócz Jenő: Promenád Kávéház Balatongyörök főcukrásza; tavalyi Balaton sütije nyertes

Kalas Györgyi: gasztro író

Füredi Krisztián: Hisztéria Cukrászda, Tápiószecső

Támogatók: Kotányi, TORK