Disznóvágás egész évben? A Balatonnál ez is lehetséges!

Egy fantasztikus csapatépítő disznóvágáson voltunk a Balaton közelében, gyere, mutatjuk, milyen átélni a régi idők hangulatát. Ráadásul Zsankóékhoz egész évben mehettek ti is, ma már akár nyáron is szerveznek ilyen programot! Ha szeretitek a valódi, falusi ízeket, itt a helyetek!

Nemcsak télen van disznóvágás

A disznóvágás régen igazi téli esemény volt, amikor a hideg idő segítette a hús feldolgozását és tartósítását, ez egy egész napos közösségi munka volt, természetesen sok-sok viccelődéssel és hatalmas lakomával.

A modern hűtési technológiának köszönhetően ez az élmény már nemcsak a télhez kötődik. A Balaton közelében Zalaszentlászlón a Zsankó családi gazdaságban az év bármely szakában betekintést nyerhettek ti is a hagyományos disznóvágás világába, és átélhetitek ezt az autentikus falusi élményt.

A látvány disznóvágás falusi vendégasztallal nemcsak gasztronómiai program, hanem igazi időutazás is, betekinthettünk a vidéki élet mindennapjaiba, a hagyományos állattartás és a feldolgozás világába. Segíteni nem kötelező, de jól jön egy-két szorgos kéz, főleg a kolbász és a hurkatöltésnél. De ne szaladjunk ennyire előre, erre csak délután került sor.

Az erdőben legelésző disznókból lesz a legjobb sonka

A Zsankó Családi Gazdaság története sokkal több, mint egy gazdaságé, ez itt tényleg egy ízekben élő családi örökség. A vendéglátók, Zsankó Norbi és Anita, nemcsak a kóstolókról gondoskodnak, hanem arról is, hogy mindenki megértse és megismerje a folyamat minden lépését. Nagy türelemmel és lelkesedéssel mesélnek az állattartásról, a feldolgozásról és a hagyományokról.

„Vannak erdős, szabadtartású részeink, ahol az állatok szabadban élnek, turkálnak, dagonyáznak. Nem etetünk a disznókkal semmiféle mesterséges enzimeket vagy kiegészítőket, csak azt adjuk nekik, amit a természet ad. Leszedjük az érett gyümölcsöt, az nekik a jutalomfalat.

Vetünk, szántunk, aratunk, a takarmányozás nagy részét is mi magunk termeljük meg. A szabadtartás lényege a változatos étrend. Mi sem szeretjük, ha mindig ugyanazt kell enni, és az állatok is jobban érzik magukat, ha többféle táplálékot kapnak. A kicsik eszik a darát, zöldet, így nem unják meg az ételt.”

Természetesen meg lehet nézni az erdőben turkáló vagy az ólak környékén dagonyázó állatokat, a malacoktól a több száz kilós példányokig láthatunk házi sertéseket, mangalicákat és durocokat. A cuppogós sárban elégedetten nyújtózkodó vagy éppen caplató jószágok láttán egyértelmű, hogy nekik itt bizony fejedelmi dolguk van.

Az ólból az asztalra

A vegán lelkű olvasók most felszisszennek, hiszen ezek a boldog disznók kerülnek később a tányérunkra, de a humánus disznóvágás nemcsak a hagyományt, hanem az állatot is megtiszteli.

A közös, jó hangulatú munka során az állat perzselésétől a szétbontásán át jutottunk el a legfinomabb falatokig, amiket frissen meg is főztek és sütöttek nekünk.

Nem hiszem, hogy sok helyen kínáltak nektek már sült vért, ami csak első hallásra tűnik valami borzalmas fogásnak. Ha belekóstolsz a hagymás finomságba, amihez friss kenyeret is majszolsz, már megérted Drakula rajongását is…

Az ételek a régi, gyerekkori ízemléket idézik, ha valaha a nagyszüleidnél voltál már disznóvágáson, felsejlik, hogy a friss húsból készült káposztaleves, vagy a sült hús íze semmihez sem hasonlít, ráadásul most ha akarsz, felnőttként már pálinkát is kóstolhatsz már.

Délután aztán, amikor már vagy háromszor ebédeltünk, együtt süthettünk töpörtyűt, darálhattunk húst a kolbászba, és meg is tölttöttük azt.

Nekem az egyik kedvencem az abalében főtt rizs, ami hurka alapanyag, de egytálételnek is tökéletes, jobb mint egy rizottó.

Nosztalgia

Aki gyerekként volt disznóvágáson, annak egy ilyen nap nosztalgikus élmény lesz, az illatok, a pörzsölés, a kolbásztöltés és a füstölt húsok látványa azonnal felidézi a régi disznótorok hangulatát. Aki pedig most találkozik ezzel először, annak igazi felfedezés, hogy hogyan készül a kolbász, a sonka vagy a hurka, és milyen sok munka és tudás van minden falat mögött.

Jó szívvel ajánljuk, hogy látogassatok el ti is a zalaszentlászlói Zsankó-portára, ahol tényleg testközelből láthatjátok, hogyan készülnek ezek az autentikus, vidéki ízek, pontosan úgy, ahogy generációk óta a falusi udvarokban. Ez a különleges nap kiváló csapatépítő programnak, baráti társaságoknak vagy akár családi kiruccanásnak is.

Kérjetek időpontot ezen a számon: 06 (20) 234 2013