Amikor életre kelnek az ízek a Balatonnál - itt az ideje fermentálni
Tudunk egy helyet a Balatonnál, ahol nemcsak megkóstolsz valamit, hanem meg is érted, hogyan születik meg. Ahol nem egy kész italt kapsz a kezedbe, hanem végigkíséred az utat az alapanyagoktól az első buborékig. Hol? Egy fermentációs workshopon a szigligeti Villa Kabalában.
Fermentált italok
Itt nem sietsz, hanem benne vagy a folyamatban. Ahogy összeáll a vízi kefír vagy a kombucha, szépen lassan kirajzolódik, mennyire izgalmas világ is ez. Láthatatlan folyamatok, élő kultúrák, és olyan ízek, amik elsőre talán meglepnek, de aztán teljesen beszippantanak.
Gyümölcsök, fűszerek, gyógynövények kerülnek a poharadba, ami itt elkészül, az szerepel az itallapon is, és egy szuper balatoni ebéd vagy vacsora kísérője lehet. Ízvilágban ugyanúgy párosíthatók az ételekhez, mint a borok.
Vízi kefír
A vízi kefír első ránézésre kicsit olyan, mintha zselés cukorkák vagy apró jégkristályok lennének egy üvegben. Ezek az apró, kristályszerű gombák valójában élesztők és hasznos baktériumok közösségei, ők végzik a munkát a cukros vízben.
Pár nap, és megszületik egy enyhén pezsgős, frissítő ital, amit gyümölcsökkel, fűszerekkel lehet tovább ízesíteni.
Kóstolás közben rájössz, ez egyszerre játék és tudomány; természetesen a kurzuson több fázisban levő italt látsz, kóstolhatsz.
A vízi kefír nagy előnye, hogy tejmentes, ezért azok is fogyaszthatják, akik laktózérzékenyek vagy növényi alapú étrendet követnek, bárki számára alternatívája lehet a cukros üdítőknek.
Kombucha
A kombucha egy másik dimenzió. Egy egyszerű édes teából indul, majd a tetején lebegő, világos színű, zselés korongra hasonlító SCOBY kultúra segítségével alakul át egy karakteres, enyhén savanykás, élő itallá. Az ízek itt is folyamatosan változnak, attól függően, mivel és hogyan kísérletezel tovább.
És talán ez benne a legjobb, nincs két egyforma végeredmény. Minden üveg egy kicsit más, minden kóstolás egy új élmény.
A kombucha tea fogyasztása egyébként egyáltalán nem új trend, több mint kétezer éve ismert ital, amely feltehetően Északkelet-Kínából indult, majd Ázsián és Kelet-Európán keresztül terjedt el a világban. Ma újra reneszánszát éli, nem véletlenül, hiszen egy természetesen fermentált, frissítő ital, amelynek készítése otthon is izgalmas konyhai kaland lehet.
Workshop a Villa Kabalában
A workshop végén nemcsak receptekkel térsz haza, hanem egy új szemlélettel is. Megérted, hogy ezek az italok nem „csak” finomak, hanem élnek. És arra is rájössz, hogy mennyire egyszerű beengedni ezt a világot a saját konyhádba.
A Villa Kabalában ez az élmény egész évben elérhető, egy korty kíváncsiság, egy kis kísérletezés, és egy teljesen új ízvilág vár.
Fotók: Fraunholcz Attila
Itt is jártunk
.jpg?w=327&h=218)
.jpg?w=420&h=280)
Elsők között kóstoltuk meg a 2026-os Balaton Fagyija verseny győztesét, és van egy rossz hírünk, ezt nem fogod egy gombóccal megúszni.
Vannak városok, amelyekhez idő kell. Több látogatás, több séta, mire igazán megmutatják magukat. Veszprém viszont már az első pillanatokban ad egy erős benyomást. Inkább apró, jól eltalált részleteken keresztül működik: egy kávézó hangulatán, egy váratlan kilátáson, egy utcán, ahol jó csak úgy végigsétálni. Mire továbbindulsz, már egészen közel érzed magad hozzá.
.jpg?w=327&h=218)
.jpg?w=420&h=280)
Fonyódon van egy kávézó, ahol a lélegzetelállító panoráma és a finom kávé csak hab a tortán. A terasz alatt egy csendes történet rejtőzik, ami elsőre meglep, aztán veled marad. A pince mélyén egy márványba faragott, nászágyon fekvő szerelmespár fogad.
.jpg?w=327&h=218)
.jpg?w=420&h=280)
70 kilométernyi új bringaélmény: bővült a BalatonBike365 kitáblázott útvonala a Balaton-felvidéken! Változatos terepek, borászatok, helyi ízek és egész évben elérhető élmények várnak akár egy laza tekerésre, akár többnapos kalandra érkeznél.
Április közepén újra pezsgő diákélettel telt meg Keszthely: a 2026-os Helikoni Ünnepségekre több mint kétezer dunántúli középiskolás érkezett, hogy megmutassa tehetségét, kreativitását és alkotóerejét.
.jpg?w=327&h=218)
.jpg?w=420&h=280)
Nem kell Japánig utazni, ha szeretnéd látni, milyen az, amikor minden rózsaszín virágba borul. A Balaton közelében, a Zalakaroson áthaladó főút mellé ültetett díszcseresznyefák roskadoznak a szirmoktól, a rózsaszín többféle árnyalatát csodálhatod meg, ha végigsétálsz vagy autózol a településen.
-800.jpg "zalakaros_Cseresznyevirag_202604 (9).jpg")
Ne maradj le az élményekről
Június hatodikán a Szent György-hegy megtelik élettel. Ez a nap a találkozásokról, a lassulásról, a nagy sétákról, a zenékről, a jó borokról, a naplementéről szól! Helló! Itt az ideje hajnalig barangolni a szuper programok között!
Idén három napon át, július 16–18. között vár benneteket a Bor.Zene.Zala a varázslatos zalaszabari Öreghegyen. A zalai borok és a gasztroélmények mellé olyan fellépők hozzák a nyári hangulatot, mint Rúzsa Magdi, ByeAlex és a Slepp, a Parno Graszt, a Tankcsapda, valamint Kökény Attila és a Rakonczai Szimfonik.
Ha imádod a MotoGP-t, június 5-7. között a Balaton Park Circuit-en a helyed! Felbőgnek a világ leggyorsabb kétkerekű versenygépei, Balatonfőkajáron találkoznak a sebesség, az adrenalin szerelmesei! Itt az ideje feldobni a balatoni nyaralásod!
Ha nálatok a nyár egyet jelent a könyvekkel, és a balatoni naplementét is egy jó regénnyel a kezetekben élvezitek, akkor ezt az eseményt imádni fogjátok. Olvasmányélmények, lenyűgöző panoráma, dedikálások és izgalmas programok várnak július 11–12-én Fonyódon!
Képzeljetek el egy nyári napot, amikor nincs más dolgotok, csak egyik portáról a másikra vándorolni, közben bele-belekóstolni a környék legjobb ízeibe, beszélgetni a gazdákkal, és hagyni, hogy a Zala-völgy szépen, lassan beszippantson.
Kapj el, ha tudsz… de most a Nivegy-völgyi szőlők között. Június 27-én a Dobosi Birtokon újra életre kel a kertmozi, ahol naplementében, egy pohár borral a kezetekben élvezhetitek a filmet.