Amikor életre kelnek az ízek a Balatonnál - itt az ideje fermentálni
Tudunk egy helyet a Balatonnál, ahol nemcsak megkóstolsz valamit, hanem meg is érted, hogyan születik meg. Ahol nem egy kész italt kapsz a kezedbe, hanem végigkíséred az utat az alapanyagoktól az első buborékig. Hol? Egy fermentációs workshopon a szigligeti Villa Kabalában.
Fermentált italok
Itt nem sietsz, hanem benne vagy a folyamatban. Ahogy összeáll a vízi kefír vagy a kombucha, szépen lassan kirajzolódik, mennyire izgalmas világ is ez. Láthatatlan folyamatok, élő kultúrák, és olyan ízek, amik elsőre talán meglepnek, de aztán teljesen beszippantanak.
Gyümölcsök, fűszerek, gyógynövények kerülnek a poharadba, ami itt elkészül, az szerepel az itallapon is, és egy szuper balatoni ebéd vagy vacsora kísérője lehet. Ízvilágban ugyanúgy párosíthatók az ételekhez, mint a borok.
Vízi kefír
A vízi kefír első ránézésre kicsit olyan, mintha zselés cukorkák vagy apró jégkristályok lennének egy üvegben. Ezek az apró, kristályszerű gombák valójában élesztők és hasznos baktériumok közösségei, ők végzik a munkát a cukros vízben.
Pár nap, és megszületik egy enyhén pezsgős, frissítő ital, amit gyümölcsökkel, fűszerekkel lehet tovább ízesíteni.
Kóstolás közben rájössz, ez egyszerre játék és tudomány; természetesen a kurzuson több fázisban levő italt látsz, kóstolhatsz.
A vízi kefír nagy előnye, hogy tejmentes, ezért azok is fogyaszthatják, akik laktózérzékenyek vagy növényi alapú étrendet követnek, bárki számára alternatívája lehet a cukros üdítőknek.
Kombucha
A kombucha egy másik dimenzió. Egy egyszerű édes teából indul, majd a tetején lebegő, világos színű, zselés korongra hasonlító SCOBY kultúra segítségével alakul át egy karakteres, enyhén savanykás, élő itallá. Az ízek itt is folyamatosan változnak, attól függően, mivel és hogyan kísérletezel tovább.
És talán ez benne a legjobb, nincs két egyforma végeredmény. Minden üveg egy kicsit más, minden kóstolás egy új élmény.
A kombucha tea fogyasztása egyébként egyáltalán nem új trend, több mint kétezer éve ismert ital, amely feltehetően Északkelet-Kínából indult, majd Ázsián és Kelet-Európán keresztül terjedt el a világban. Ma újra reneszánszát éli, nem véletlenül, hiszen egy természetesen fermentált, frissítő ital, amelynek készítése otthon is izgalmas konyhai kaland lehet.
Workshop a Villa Kabalában
A workshop végén nemcsak receptekkel térsz haza, hanem egy új szemlélettel is. Megérted, hogy ezek az italok nem „csak” finomak, hanem élnek. És arra is rájössz, hogy mennyire egyszerű beengedni ezt a világot a saját konyhádba.
A Villa Kabalában ez az élmény egész évben elérhető, egy korty kíváncsiság, egy kis kísérletezés, és egy teljesen új ízvilág vár.
Fotók: Fraunholcz Attila
Itt is jártunk
.jpg?w=327&h=218)
.jpg?w=420&h=280)
Van az a túra, ahol nem a távoli kilátás a lényeg, nem a csúcs, amit el kell érni, hanem minden, ami útközben történik. Itt nem a távolba nézel, hanem lefelé, a lábad elé. Figyeled az apró részleteket, a frissen kibújó zöld leveleket, a nedves avar és a medvehagyma illatát, a napfény játékát az erdő alján. És egyszer csak észreveszed, megérkezett a tavasz.
.jpg?w=327&h=218)
.jpg?w=420&h=280)
Van az a pillanat a Balatonnál, amikor biztosan tudjuk, megérkezett a tavasz. Ilyenkor a szőlőhegyek fölött egyszer csak fehér és halványrózsaszín virágok jelennek meg a fákon, mandulavirágba borul a balatongyöröki Becehegy is, és az egész táj egészen különleges hangulatot kap.
Egy Mesés tavaszi worksopon tanultunk meg kovászos kenyeret és fonott kalácsot sütni Balatonbogláron. Koós Tamás vezetésével a nap végére briós, perec, fánk, és kuglóf is került az elviteles kosárkánkba, sőt, egy adag kovász is bizakodva várja a hűtőmben a következő közös kalandot.
.jpg?w=327&h=218)
.jpg?w=420&h=280)
Március 8-án igazán tartalmas napon jártunk a fonyódligeti Lokal at The lake-ben, és a körülötte kialakított termelői piacon. A teraszon felszállt a füst, és a gasztronómiai élmények mellett inspiráló beszélgetésen is részt vettünk, ahol a tudatos utazás volt a fókuszban.
.jpg?w=327&h=218)
.jpg?w=420&h=280)
Gumimatracon lebegsz a vízben, lángost majszolsz a stégen, vízibiciklin kened magadra a naptejet, vagy épp a szúnyogokkal küzdesz a romantikus naplementés borozáson? Ha csak néhány kattintásnyi fotód lehetne a Balatonról, mit látnál?
Egy fantasztikus csapatépítő disznóvágáson voltunk a Balaton közelében, gyere, mutatjuk, milyen átélni a régi idők hangulatát. Ráadásul Zsankóékhoz egész évben mehettek ti is, ma már akár nyáron is szerveznek ilyen programot! Ha szeretitek a valódi, falusi ízeket, itt a helyetek!
Ne maradj le az élményekről
Ahogy közeledik a nyár és egyre hosszabbak a nappalok, Badacsonyba megérkezik a mediterrán hangulat: hideg fehér- és habzóborok, a Balaton közelsége, és tökéletesen megkomponált tapas falatok várnak rátok ezen a májusi hétvégén.
Június hatodikán a Szent György-hegy megtelik élettel. Ez a nap a találkozásokról, a lassulásról, a nagy sétákról, a zenékről, a jó borokról, a naplementéről szól! Helló! Itt az ideje hajnalig barangolni a szuper programok között!
Kezdődjön a fesztiválszezon Badacsonyban! Bulizzatok a Laposa Borteraszon, táncoljatok a naplementében, ez a márciusi este varázslatos lesz!
Április 18-án újra élettel, borral és jókedvvel telik meg a Kishegy: érkezik Balatonlelle egyik legkedveltebb eseménye, a Kishegyi Kortyok és Falatok. Barangoljátok körbe a hegyet, álljatok meg egy-egy pincénél beszélgetni, borozni, falatozni, zenére ringatózni, bulizni.
Több mint félmillió tulipán és több tízezer nárcisz pompázik tavasszal Magyarország legnagyobb szedd magad tulipánszüretén a Balaton déli partján!
Lépésről lépésre fedezzük fel március 28. és április 6. között a tavat, a kis településeket, a tájat és egymást, pont úgy, ahogy a Balatont a legjobban szeretjük: lassan, kíváncsian, jó társaságban.