Amikor életre kelnek az ízek a Balatonnál - itt az ideje fermentálni
Tudunk egy helyet a Balatonnál, ahol nemcsak megkóstolsz valamit, hanem meg is érted, hogyan születik meg. Ahol nem egy kész italt kapsz a kezedbe, hanem végigkíséred az utat az alapanyagoktól az első buborékig. Hol? Egy fermentációs workshopon a szigligeti Villa Kabalában.
Fermentált italok
Itt nem sietsz, hanem benne vagy a folyamatban. Ahogy összeáll a vízi kefír vagy a kombucha, szépen lassan kirajzolódik, mennyire izgalmas világ is ez. Láthatatlan folyamatok, élő kultúrák, és olyan ízek, amik elsőre talán meglepnek, de aztán teljesen beszippantanak.
Gyümölcsök, fűszerek, gyógynövények kerülnek a poharadba, ami itt elkészül, az szerepel az itallapon is, és egy szuper balatoni ebéd vagy vacsora kísérője lehet. Ízvilágban ugyanúgy párosíthatók az ételekhez, mint a borok.
Vízi kefír
A vízi kefír első ránézésre kicsit olyan, mintha zselés cukorkák vagy apró jégkristályok lennének egy üvegben. Ezek az apró, kristályszerű gombák valójában élesztők és hasznos baktériumok közösségei, ők végzik a munkát a cukros vízben.
Pár nap, és megszületik egy enyhén pezsgős, frissítő ital, amit gyümölcsökkel, fűszerekkel lehet tovább ízesíteni.
Kóstolás közben rájössz, ez egyszerre játék és tudomány; természetesen a kurzuson több fázisban levő italt látsz, kóstolhatsz.
A vízi kefír nagy előnye, hogy tejmentes, ezért azok is fogyaszthatják, akik laktózérzékenyek vagy növényi alapú étrendet követnek, bárki számára alternatívája lehet a cukros üdítőknek.
Kombucha
A kombucha egy másik dimenzió. Egy egyszerű édes teából indul, majd a tetején lebegő, világos színű, zselés korongra hasonlító SCOBY kultúra segítségével alakul át egy karakteres, enyhén savanykás, élő itallá. Az ízek itt is folyamatosan változnak, attól függően, mivel és hogyan kísérletezel tovább.
És talán ez benne a legjobb, nincs két egyforma végeredmény. Minden üveg egy kicsit más, minden kóstolás egy új élmény.
A kombucha tea fogyasztása egyébként egyáltalán nem új trend, több mint kétezer éve ismert ital, amely feltehetően Északkelet-Kínából indult, majd Ázsián és Kelet-Európán keresztül terjedt el a világban. Ma újra reneszánszát éli, nem véletlenül, hiszen egy természetesen fermentált, frissítő ital, amelynek készítése otthon is izgalmas konyhai kaland lehet.
Workshop a Villa Kabalában
A workshop végén nemcsak receptekkel térsz haza, hanem egy új szemlélettel is. Megérted, hogy ezek az italok nem „csak” finomak, hanem élnek. És arra is rájössz, hogy mennyire egyszerű beengedni ezt a világot a saját konyhádba.
A Villa Kabalában ez az élmény egész évben elérhető, egy korty kíváncsiság, egy kis kísérletezés, és egy teljesen új ízvilág vár.
Fotók: Fraunholcz Attila
Itt is jártunk
Őszi napsütés, Balatonra néző panoráma, egy séta az arborétum különleges növényei között, és persze rengeteg finom szörp, mi is belekóstoltunk a Balatoni Szörpfesztivál hangulatába a badacsonyörsi Folly Arborétumban. Ha eddig azt gondoltad, hogy a Balaton elsősorban nyári úti cél, a Folly ősszel gyorsan meggyőzött volna az ellenkezőjéről.
Szeptember 8-án egy Magyarországon egyedülálló formátumú bringaparkot adtak át a balatonfüredi Forrás Sportparkban. A nagyszabású fejlesztés nemcsak a kerékpárosokat csábítja új kihívásokra, hanem az aktív, négy évszakos Balaton kínálatát is tovább erősíti, újabb jó okot adva arra, hogy ősszel se tegyük el a bringát.
Mozivá változott Veszprém és Balatonfüred három napra: a megújult Veszprém-Balaton Filmpiknik nyolc helyszínen közel hetven filmmel és több teltházas vetítéssel várta a közönséget. A Miénk itt a film! mottóval megrendezett nyárzáró filmes esemény 4500 nézőt vonzott, és idén a közönség választotta ki a Filmpiknik díjazottjait.
A Kultkikötő 2026-ban is meghatározó szereplője volt a balatoni kulturális életnek, mi is ott voltunk néhány előadáson, és izgatottan várjuk az őszi balatoni és budapesti programjaikat is!
Újabb balatoni helyek, emberek, élmények és történetek kerültek be 2026-ban a Best of Balaton ajánlásai közé. Ott voltunk a díjátadón, mutatjuk az új kedvenceket!
Friss pisztráng „konzerv” az Év Strandétele, a legjobb büféétel a siófoki Tepertős-kürtős-mártogatós, a Millacsinta az Év felfedezettje és övék az Év Beach Food Palacsintája is, a stranddesszert díjat pedig a gyenesdiási Gubacsinta nyerte.
Ne maradj le az élményekről
.jfif?w=327&h=218)
.jfif?w=420&h=280)
Ősszel is pezseg a Balaton! Október 17-én Vonyarcvashegyen balatoni borok, pezsgők, gasztroélmények és élőzene várnak egy hangulatos délutánon, ahol a Balaton őszi arca megmutatja, miért érdemes ilyenkor is a tóhoz látogatni.
A Balaton igazi arca a vízparton túl is felfedezésre vár. A tanúhegyek lankáin és a rejtett völgyekben egész évben szorgos gazdák dolgoznak azon, hogy helyi ízek, illatok és történetek szülessenek. Induljatok útnak, találkozzatok velük, és kóstoljatok bele a Balaton vidékének valódi ízeibe szeptember utolsó hétvégéjén!
A Balaton-parton ősszel is jólesik egy korsó sör! Harmadik alkalommal érkezik Zamárdiba a Sörfesztecske, ahol a főszerepben ismét a kisüzemi sörök, a finom falatok és a fergeteges hangulat áll! Itt az ideje belekóstolnotok ebbe a hangulatba!
Halászlé, sült halak és izgalmas halas fogások, most a gasztronómiai élményeké lesz a főszerep Siófok szívében! A családi programok mellett bulizzatok is! Ingyenes nagykoncerttel vár benneteket Berecki Zoltán, Kowalsky meg a Vega és a Parno Graszt Dánielfy Gergővel!
Ki tudna nemet mondani egy ropogós sült süllőre, ha mellé balatoni fesztiválélmény is társul? Október 23-24-én finom ételekkel, remek borokkal és kulturális programokkal készül a 19. Szigligeti Süllőfesztivál. Ott találkozunk!
Boszorkányok, tökfaragás, lámpás felvonulás, gesztenyés finomságok, koncertek és Halloween, október 23. és 31. között igazán „Tök Jó” programokkal vár Zalakaros. Ha az őszi szünetben a Balaton környékén kerestek családi programot, érdemes Zalakaros felé venni az irányt.