Amikor életre kelnek az ízek a Balatonnál - itt az ideje fermentálni
Tudunk egy helyet a Balatonnál, ahol nemcsak megkóstolsz valamit, hanem meg is érted, hogyan születik meg. Ahol nem egy kész italt kapsz a kezedbe, hanem végigkíséred az utat az alapanyagoktól az első buborékig. Hol? Egy fermentációs workshopon a szigligeti Villa Kabalában.
Fermentált italok
Itt nem sietsz, hanem benne vagy a folyamatban. Ahogy összeáll a vízi kefír vagy a kombucha, szépen lassan kirajzolódik, mennyire izgalmas világ is ez. Láthatatlan folyamatok, élő kultúrák, és olyan ízek, amik elsőre talán meglepnek, de aztán teljesen beszippantanak.
Gyümölcsök, fűszerek, gyógynövények kerülnek a poharadba, ami itt elkészül, az szerepel az itallapon is, és egy szuper balatoni ebéd vagy vacsora kísérője lehet. Ízvilágban ugyanúgy párosíthatók az ételekhez, mint a borok.
Vízi kefír
A vízi kefír első ránézésre kicsit olyan, mintha zselés cukorkák vagy apró jégkristályok lennének egy üvegben. Ezek az apró, kristályszerű gombák valójában élesztők és hasznos baktériumok közösségei, ők végzik a munkát a cukros vízben.
Pár nap, és megszületik egy enyhén pezsgős, frissítő ital, amit gyümölcsökkel, fűszerekkel lehet tovább ízesíteni.
Kóstolás közben rájössz, ez egyszerre játék és tudomány; természetesen a kurzuson több fázisban levő italt látsz, kóstolhatsz.
A vízi kefír nagy előnye, hogy tejmentes, ezért azok is fogyaszthatják, akik laktózérzékenyek vagy növényi alapú étrendet követnek, bárki számára alternatívája lehet a cukros üdítőknek.
Kombucha
A kombucha egy másik dimenzió. Egy egyszerű édes teából indul, majd a tetején lebegő, világos színű, zselés korongra hasonlító SCOBY kultúra segítségével alakul át egy karakteres, enyhén savanykás, élő itallá. Az ízek itt is folyamatosan változnak, attól függően, mivel és hogyan kísérletezel tovább.
És talán ez benne a legjobb, nincs két egyforma végeredmény. Minden üveg egy kicsit más, minden kóstolás egy új élmény.
A kombucha tea fogyasztása egyébként egyáltalán nem új trend, több mint kétezer éve ismert ital, amely feltehetően Északkelet-Kínából indult, majd Ázsián és Kelet-Európán keresztül terjedt el a világban. Ma újra reneszánszát éli, nem véletlenül, hiszen egy természetesen fermentált, frissítő ital, amelynek készítése otthon is izgalmas konyhai kaland lehet.
Workshop a Villa Kabalában
A workshop végén nemcsak receptekkel térsz haza, hanem egy új szemlélettel is. Megérted, hogy ezek az italok nem „csak” finomak, hanem élnek. És arra is rájössz, hogy mennyire egyszerű beengedni ezt a világot a saját konyhádba.
A Villa Kabalában ez az élmény egész évben elérhető, egy korty kíváncsiság, egy kis kísérletezés, és egy teljesen új ízvilág vár.
Fotók: Fraunholcz Attila
Itt is jártunk
Badacsonytól Zalakarosig tekertünk, teszteltük az új bringautakat, és megnéztük, hol érdemes két kerékkel megszállni. Mi már kipróbáltuk: a Nyugat-Balaton ősszel is tekerésre csábít – pattanjatok nyeregbe, és fedezzétek fel ti is!
Nyolc Nivegy-völgyi borászat, egy közös bor és nagy tervek. Bemutatkozott a NivEGY 2025-ös évjárata, amely jóval többről szól egy palack bornál: a borászok közösen építenék a Nivegy-völgy jövőjét, erősítenék a borvidék identitását, és hosszú távon akár évi százezer palackig növelnék a termelést. Mutatjuk, hogyan fogott össze nyolc pince egy közös célért!
Szeptember 29-én a balatongyöröki Promenád Kávézóban zajlott a 2026-os Balaton sütije verseny. Szuper őszi napsütés segítette a 7 tagú zsűri munkáját, természetesen mi is ott voltunk, és bele-belekóstoltunk a nevezett desszertekbe.
Azt, hogy kik lettek a győztesek, még nem árulhatjuk el, de október 11-én a badacsonyi Füge Feszten ti is megismerhetitek az idei győztes balatoni desszerteket!
Őszi napsütés, Balatonra néző panoráma, egy séta az arborétum különleges növényei között, és persze rengeteg finom szörp, mi is belekóstoltunk a Balatoni Szörpfesztivál hangulatába a badacsonyörsi Folly Arborétumban. Ha eddig azt gondoltad, hogy a Balaton elsősorban nyári úti cél, a Folly ősszel gyorsan meggyőzött volna az ellenkezőjéről.
Szeptember 8-án egy Magyarországon egyedülálló formátumú bringaparkot adtak át a balatonfüredi Forrás Sportparkban. A nagyszabású fejlesztés nemcsak a kerékpárosokat csábítja új kihívásokra, hanem az aktív, négy évszakos Balaton kínálatát is tovább erősíti, újabb jó okot adva arra, hogy ősszel se tegyük el a bringát.
Mozivá változott Veszprém és Balatonfüred három napra: a megújult Veszprém-Balaton Filmpiknik nyolc helyszínen közel hetven filmmel és több teltházas vetítéssel várta a közönséget. A Miénk itt a film! mottóval megrendezett nyárzáró filmes esemény 4500 nézőt vonzott, és idén a közönség választotta ki a Filmpiknik díjazottjait.
Ne maradj le az élményekről
Eveztél már a Hévíz-patakon? És állva, SUP deszkán, próbáltad már? Megmutatjuk, hogy Hévíz nemcsak a nyugdíjasok városa, hiszen igazi extrém kalandban lehet részetek!
.jpg?w=327&h=218)
.jpg?w=420&h=280)
Itt az újborok ideje! November 21-én a badacsonyi régió borászai összegyűlnek a Hableányban, hogy megmutassák, milyen lett az idei évjárat. Találkozzunk Badacsonyban, ahol a Carson Coma is koncertet ad!
.jpg?w=327&h=218)
.jpg?w=420&h=280)
December 13-án húzzátok fel a Télapó sapkát, és találkozzunk Balatonszárszón! Ötödször gyűlnek össze a Szárszói Télapók a Dél-Balaton futóbuliján. Itt a helyetek!
Ahogy leszáll az este, egészen új arcát mutatja a keszthelyi kastély parkja. Október 23. és 2027. január 10. között fényalagutak, ragyogó fényszobrok, mesebeli alakok és látványos fotópontok várnak a Festetics Fényparkban. Ha különleges őszi / téli programot kerestek, ezt az esti sétát írjátok fel a listára!
Tobozszüret egy balatoni édenkertben! November 14-én a Folly Arborétum különleges betakarítással, vezetett kerti sétákkal, családi programokkal és őszi finomságokkal vár benneteket Badacsonyörsön.
Elég volt a bejgliből és a kanapén töltött ünnepi napokból? Karácsony után jöhet egy kis kaland, fedezd fel Szentkirályszabadja legendás Szellemvárosát! Az egykori szovjet laktanya elhagyatott épületei között vezetett, kétórás séta vár; titokzatos történetek, egy letűnt korszak emlékei, igazi időutazás teszik felejthetetlenné az év végi kiruccanást.