Amikor életre kelnek az ízek a Balatonnál - itt az ideje fermentálni
Tudunk egy helyet a Balatonnál, ahol nemcsak megkóstolsz valamit, hanem meg is érted, hogyan születik meg. Ahol nem egy kész italt kapsz a kezedbe, hanem végigkíséred az utat az alapanyagoktól az első buborékig. Hol? Egy fermentációs workshopon a szigligeti Villa Kabalában.
Fermentált italok
Itt nem sietsz, hanem benne vagy a folyamatban. Ahogy összeáll a vízi kefír vagy a kombucha, szépen lassan kirajzolódik, mennyire izgalmas világ is ez. Láthatatlan folyamatok, élő kultúrák, és olyan ízek, amik elsőre talán meglepnek, de aztán teljesen beszippantanak.
Gyümölcsök, fűszerek, gyógynövények kerülnek a poharadba, ami itt elkészül, az szerepel az itallapon is, és egy szuper balatoni ebéd vagy vacsora kísérője lehet. Ízvilágban ugyanúgy párosíthatók az ételekhez, mint a borok.
Vízi kefír
A vízi kefír első ránézésre kicsit olyan, mintha zselés cukorkák vagy apró jégkristályok lennének egy üvegben. Ezek az apró, kristályszerű gombák valójában élesztők és hasznos baktériumok közösségei, ők végzik a munkát a cukros vízben.
Pár nap, és megszületik egy enyhén pezsgős, frissítő ital, amit gyümölcsökkel, fűszerekkel lehet tovább ízesíteni.
Kóstolás közben rájössz, ez egyszerre játék és tudomány; természetesen a kurzuson több fázisban levő italt látsz, kóstolhatsz.
A vízi kefír nagy előnye, hogy tejmentes, ezért azok is fogyaszthatják, akik laktózérzékenyek vagy növényi alapú étrendet követnek, bárki számára alternatívája lehet a cukros üdítőknek.
Kombucha
A kombucha egy másik dimenzió. Egy egyszerű édes teából indul, majd a tetején lebegő, világos színű, zselés korongra hasonlító SCOBY kultúra segítségével alakul át egy karakteres, enyhén savanykás, élő itallá. Az ízek itt is folyamatosan változnak, attól függően, mivel és hogyan kísérletezel tovább.
És talán ez benne a legjobb, nincs két egyforma végeredmény. Minden üveg egy kicsit más, minden kóstolás egy új élmény.
A kombucha tea fogyasztása egyébként egyáltalán nem új trend, több mint kétezer éve ismert ital, amely feltehetően Északkelet-Kínából indult, majd Ázsián és Kelet-Európán keresztül terjedt el a világban. Ma újra reneszánszát éli, nem véletlenül, hiszen egy természetesen fermentált, frissítő ital, amelynek készítése otthon is izgalmas konyhai kaland lehet.
Workshop a Villa Kabalában
A workshop végén nemcsak receptekkel térsz haza, hanem egy új szemlélettel is. Megérted, hogy ezek az italok nem „csak” finomak, hanem élnek. És arra is rájössz, hogy mennyire egyszerű beengedni ezt a világot a saját konyhádba.
A Villa Kabalában ez az élmény egész évben elérhető, egy korty kíváncsiság, egy kis kísérletezés, és egy teljesen új ízvilág vár.
Fotók: Fraunholcz Attila
Itt is jártunk
Július 25-től neked is új okod lesz letérni a Balaton partjáról, és felfedezni Somogy rejtett kincseit. Siófoktól alig negyedórányira, a csendes Nyimben nyílik meg a Nyimi Nyugi, Magyarország egyik első természetterápiás és tájművészeti tanösvénye, ahol a kirándulás egészen új élménnyé válik.
A Balaton strandjai évről évre egyre magasabb színvonalon várják a fürdőzőket, ezt pedig a Kék Hullám Zászló minősítés idei eredményei is bizonyítják.
A Balaton Legjobb Strandja 2026 címet a balatonfüredi Kisfaludy Strand nyerte el, de családbarát, gasztronómiai, innovációs és természetvédelmi kategóriákban is lettek díjazottak. Mutatjuk, kik lettek az idei nyertesek, és azt is, milyen szempontok alapján választották ki a Balaton legjobb strandjait.
A Balaton nemcsak egy úti cél, hanem egy életérzés, ezt idézi meg az Északipart magazin 2026-os száma is. Az elsők között lapoztunk bele az idei kiadványba a salföldi Káli Fecskében tartott bemutatón, és azonnal kedvet kaptunk ahhoz, hogy újra felfedezzük a tó ismert és rejtett kincseit.
Michelin-ajánlott éttermek, országos bajnokok, WorldSkills-versenyzők és nemzetközi díjnyertes borászatok mutatkoztak be Balatonmáriafürdőn. Az esemény megmutatta, mennyire erős és sokszínű a dél-balatoni gasztronómia. Itt az ideje végigkóstolni ezeket a helyeket!
Az elsők között tesztelhettük le a Balaton Bike Hotelek kerékpáros szolgáltatásait, és szuper hírünk van! A 20 szálláshely olyan bringás bázis, ahol nemcsak te leszel elégedett, hanem a bicajod is hálás lesz!
.jpg?w=327&h=218)
.jpg?w=420&h=280)
Május 30-án Badacsonyban a Kéknyelű Virágzás Ünnepe egy igazi gasztronómiai és kulturális kaland lesz, amely a helyi borok, ízek és emberek ünneplésére hív benneteket! Mi egy előzetes sajtótúrán ismertük meg ezt a különleges szőlőfajtát, és természetesen belekóstoltunk a borokba is.
Ne maradj le az élményekről
A Balaton-felvidék egyik legjobb nyári bulija idén is Paloznakon lesz: 2026. augusztus 6–8. között koncertek, borok és gasztroélmények várnak benneteket.
Koncertekkel, hagyományőrző programokkal és különleges élményekkel hangolódhattok az ország egyik legrégebbi és legismertebb társasági eseményére, az Anna-bálra. A több napos Anna Fesztivál célja, hogy a 201 éves hagyományt minden látogató és helyi lakos közelebb érezhesse magához.
.jpg?w=327&h=218)
.jpg?w=420&h=280)
A Balaton északi partjától néhány pernyi autózásra feltárul előttetek a Nivegy-völgy összes kincse, ahol október 17-én egy különleges hangulatú borpiknikre várnak benneteket.
Újra Nyári Margó Salföldön! Augusztus 13–15. között ismét a Káli-medence ad otthont a fesztiválnak, ahol az irodalom, a zene és a természet találkozik. A fellépők között ott lesz Beck@Grecsó, Lovasi András, az Anima Sound System és a kortárs irodalom népszerű szerzői.
Van egy hegy, ahol a művészet és a bor ugyanabból a tájból születik. Fedezd fel Egry József és Udvardi Erzsébet alkotásain keresztül ezt az inspiráló világot, majd kóstold meg a Badacsony ízeit egy különleges, háromtételes borskóstolón!
Képes a csapatotok nyolc órán át együtt tekerni egy közös célért? A 6. SpinDay Maraton nemcsak az állóképességről, hanem az összhangról, a motivációról és a felejthetetlen közös élményekről is szól. Találkozzunk a Hévízi Tófürdőn!