Tavaszi piac és tudatos utazás a Balatonnál

Március 8-án igazán tartalmas napon jártunk a fonyódligeti Lokal at The lake-ben, és a körülötte kialakított termelői piacon. A teraszon felszállt a füst, és a gasztronómiai élmények mellett inspiráló beszélgetésen is részt vettünk, ahol a tudatos utazás volt a fókuszban.

Lokalista piac

A Somogyi Helyi Termék Egyesület és a Piac a Kertben termelői hoztak kézműves sajtokat, füstölt húsokat, mézkülönlegességeket, berkenyés finomságokat, szörpöket, lekvárokat, chilis termékeket, szőlőleveket, mikrozöldeket, tavaszi virágokat, csokoládét Fonyódligetre a Local at the Lake elé.

A kínálatot Légli borok és pezsgők valamint Várady Luca kerámiái tették még különlegesebbé. Napsütéses tavaszi balatoni hangulat, friss színek és ízek, hónapok óta erre vágytunk.

A „lokalisták” több hasonló piacot terveznek az idei évre, így mindeneképpen meg kell majd nektek is kóstolnotok a fenyőrüggyel vagy csipkebogyóval ízesített mézet, ki kell próbálnotok, milyen virágvásárlás közben a kezetekben egy pohár borral megvitatni az élet nagy kérdéseit, csipegetnetek kell a füstölt húsok mellé egy kis sajtot is, majd egy kellemes ebéddel zárni a nézelődést.

Ne felejtsetek el kosarat vagy táskát hozni, biztosan ti sem tudtok üres kézzel távozni a termelői piacról.

Mi másnap reggel itthon ugyanakkora nagy mosollyal folytattuk a sajt, sonka és méz kóstolást, mint a termelőkkel, lehet, hogy megvan a titok a hétfő reggelek legyőzésére. Vissza a piacra….

Csillag Ricsi séf gondoskodott arról, hogy senki ne maradjon éhes, a teraszon tépett borjúhúsos pita, és annak vega változata készült sok színes répával, és keszthelyi tokhal is került a parázs fölé.

Az étteremben a medvehagymás leves mellett a zalai dödölle, a szilvás barátfüle és a túrófánk is nagy kedvence volt a vendégeknek, a fermentált limonádé és a házi szörpök a gyerekeket is közel vitték a tudatos fogyasztáshoz.

Utazz tudatosan

A Taste Balaton eseménysorozatán belül a Visit Hungary szervezésében kerekasztal-beszélgetésen a nemrég megjelent „Utazz tudatosan – 50 inspiráló példa a magyar turizmusból” kiadványban szereplő balatoni szakemberek osztották meg velünk tapasztalataikat.

Kattints ide, és nézd meg a kiadványt!

A beszélgetést Dr. Váradi Zsuzsanna, a Visit Hungary vezető szakértője és a fenntarthatósági munkacsoport vezetője moderálta.

Résztvevők:

• Szabó-Diószeghy Ágnes, a Humtour Vidéki Kalandok ügyvezetője

• Dr. Csapody Bence, egyetemi oktató, a Kistücsök Food & Room Gasztronómiai-turisztikai tanácsadója, szállodavezetője

• Kanizsai-Nagy Dóra, Veszprém-Balaton 2023 Zrt. Projektmenedzser, Turisztikai Menedzsment Rendszer

• Dr. Horváth Teréz, a VisitBalaton365 DMSZ iroda vezetője

• Gelencsér Janka, a Local at the Lake tulajdonosa

Mesélj és mutasd meg

Nemcsak elméleti kérdésekkel, hanem szuper, már a hétköznapokban is látható, elérhető példákkal mutatták meg a szakemberek, hogy a tudatosság, a fenntarthatóság a Balaton régióban is működőképes.

A nyugodt, vidéki élményt kínáló falusi programok, gombatúrák, gyógynövényes séták, tanyalátogatások és kerékpáros kalandok azt mutatják, hogy az utazás lehet személyes, tanulságos és valóban helyi élmény.

A gasztronómia oldaláról a fenntartható vendéglátás került fókuszba: a helyi beszállítók szerepe, az együttműködések fontossága, a kreatív újrahasznosítás vagy akár a papírmentes megoldások is. Egyre több étteremben tudtok részt venni fermentáló workshopon, megtanulhattok bánni a kovásszal, megismeritek a vadon termő gyógynövényeket, az erdő kincseit.

Az üzenet egyértelmű: a fenntarthatóság nemcsak környezeti kérdés, hanem szemlélet, amely a működéstől a marketingig mindenhol megjelenik. Ehhez fontos a digitális jelenlét, a folyamatos edukáció, a párbeszéd a beszállító, a szolgáltató és a vendég között.

A nap végére egy dolog biztosan kiderült, a Balaton környékén rengeteg olyan kezdeményezés születik, amely a helyi közösségekre, az aktív élményekre és az egész éves turizmusra épít. Ha figyelünk a természetre, a helyiekre és egymásra, akkor a Balaton valóban négy évszakos, élő és inspiráló desztináció marad.

Mi pedig pontosan ezért szeretjük az ilyen napokat. Mert jó ételek, jó borok, inspiráló gondolatok és egy szuper közösség találkozott, akiknek fontos a Balaton jövője.

Helyi termelők a piacon

• Míves Tejmanufaktúra sajtok

• Frutti Di Mutti szőlőlevek

• Luca Varady Design kerámiák

• Légli Szőlőbirtok

• Mántavölgyi Virágoskert

• Chef of the street chili szószok

• Marczin berkenyés termékek

• Ezercsepp Méhészet

• GREEN BOMBS Mikrozöldek

• Juhász Károly füstöltáru